Ферментация на бира в офиса

Когато създадохме страницата си във Фейсбук, заложихме една бира да ферментира в офиса ни в Лондон и представихме целия процес по стъпки и дни, подплътено със снимков материал. Можете да разгледате албума във Фейсбук ето тук.

Ден 1 – Начало на първа ферментация

Препоръчваме Стартовия пакет, който ние сме комплектовали за вас от най-качествените компоненти на пазара. Тук можете да разгледате различните видове малцов екстракт, които предлагаме.

Първо, сипахме затопления малцов екстракт.

Първо, сипахме затопления малцов екстракт.

 

После добавихме 3 л гореща (вряла) вода, 1 кг захар за ферментация и разбъркахме.

После добавихме 3 л гореща (вряла) вода, 1 кг захар за ферментация и разбъркахме.

 

Добавихме 22 л студена вода и отново разбъркахме, за да се получи хубава пяна.

Добавихме 22 л студена вода и отново разбъркахме, за да се получи хубава пяна.

 

Поръсихме маята и разбъркахме.

Поръсихме маята и разбъркахме.

 

Всичко е готова за сега - затворихме капака и поставихме тапата за въздух.

Всичко е готова за сега – затворихме капака и поставихме тапата за въздух.

 

Сега нашата бира ще ферментира на стайна температура през следващите 5-7 дни.

Сега нашата бира ще ферментира на стайна температура през следващите 5-7 дни.

 

Между ден 3-7 – Отмерване на алкохолния градус

Плътността в момента е 1016. Очакваме хидрометърът да спадне до 1012-1006 през следващите дни, за да бутилираме.

Плътността в момента е 1016. Очакваме хидрометърът да спадне до 1012-1006 през следващите дни, за да бутилираме.

 

Ден 6-8 – Утаяване на дрождите

Важно е да се измерва с хидрометъра, за да се установи кога течността спре да ферментира. Щом стойността на хидрометъра се задържи на една стойност в продължение на 2 дена, значи ферментацията е спряла.

Плътността се задържа на 1012 през последните 2 дни. Ферментацията е спряла.

Плътността се задържа на 1012 през последните 2 дни. Ферментацията е спряла.

 

Сега имаме течност, която започна доста да прилича на бира. Време да направим така, че маята да се утаи.

Сега имаме течност, която започна доста да прилича на бира. Време да направим така, че дрождите да се утаят.

 

За да се утаи маята, съдът трябва да се постави на хладно място за не по-малко от 48 часа. Ако нямате място в хладилника, можете да го оставите навън или в прохладна стая, в която температурата да е под 4-5 градуса, стига, разбира се, да няма опасност от замръзване.

За да се утаи маята (дрожди), съдът трябва да се постави на хладно място за не по-малко от 48 часа.
Ако нямате място в хладилника, можете да го оставите навън или в прохладна стая, в която температурата да е под 4-5 градуса, стига, разбира се, да няма опасност от замръзване.

Забележка: През лятото, когато е горещо и нямате на разположение прохладно помещение, нито пък имате достъп до хладилник, в който да пъхнете целия ферментационен съд, се използват Бирени Добавки. 

Ден 8-10 – Бутилиране и втора ферментация

Оставяме дрождите да се утаят за 2 дни и след това е време да прехвърлим течността в бутилки или съд за втора ферментация.

Ние избрахме бутилиране. Използвахме пластмасови бутилки, специално произведени и третирани за бира, както и стандартни стъклени.

Време е за втора ферментация. Трябва да сложим точно 3 гр захар във всяка бутилка от 500 мл.

Време е за втора ферментация. Трябва да сложим точно 3 гр захар във всяка бутилка от 500 мл.

 

Можете да използвате обикновена бяла захар, но ние предпочитаме вкуса на естествената нерафинирана захар.

Можете да използвате обикновена бяла захар, но ние предпочитаме вкуса на естествената нерафинирана захар.

 

След бутилирането, разклатихме добре всяка бутилка, за да може захарта да се смеси добре с течността.

След бутилирането, разклатихме добре всяка бутилка, за да може захарта да се смеси добре с течността.

 

Оставяме бутилките да отлежават на стайна температура за 2 седмици. Бирата ще е готова за пиене след седмица, но ние ги оставяме 2-3 седмици за по-добър вкус.

Оставяме бутилките да отлежават на стайна температура за 2 седмици.
Бирата ще е готова за пиене след седмица, но ние ги оставяме 2-3 седмици за по-добър вкус.

 

2-3 седмици по-късно

След като бирената течност видимо се е избистрила в битулките, ги слагаме в хладилник, за да се запазят за по-дълго и да не ферментират повече. Като се охлади, бирата е готова за консумация.

Наслаждавайте се умерено и с удоволствие на произведената от вас бира!