Вдъхновяващи пивовари
Интервю с пивовара от Бири “На Инат”
Posted in All, Вдъхновяващи пивовари
Първата българска крафт бира, изцяло направена с малца на Viking Malt, е вече реалност. Ние сме особено горди от факта, че от посетител в класната ни стая, лицето зад новия български лейбъл Бири “На Инат” се превърна в наш приятел.
“На Инат” започва смело и вади две варки почти едновременно. Първата носи закачливото наименование Male Ale, която е лек и добре балансиран светъл ейл със слаба горчивина и лек хмелен аромат. Типичната английска светла бира с малцово тяло, с която бихме си утолявали жаждата както в парка в горещ ден, така и в Лондонки някой пъб в дъждовен есенен следобед. Не претендира да е от модерните горчиви бири, но пък спокойно може да се пие в компания от две или три… или повече.
Нека разберем какво вдъхновява домашния пивовар Павел Чанов да превърне хобито си в по-мащабен проект…
Кога се запали по крафт бирата?
Мисля, че преоткрих бирата по време на едно пътуване до Брюксел. До този момент не бях обръщал сериозно внимание на по-различните бири. След това вече беше въпрос на любопитство и търсене.
От колко време си домашен пивовар?
Винаги ми е било интересно дали мога да варя бира вкъщи. През 2017 година получих като подарък кит за варене на бира с екстракт. След около стотина прекрасни литра преминах към all-grain варки. Редувах рецепти от форуми и други източници със свои собствени.
Как дойде идеята да създадеш твой бирен лейбъл?
След поредица от варки с малц, използвайки тенджери и кофи, се зачудих какво би било да мога да продавам бирата си. Започнах да правя сметки колко бира мога да произвеждам със 70-литровия си Brewster Beacon, ако правя по 2 варки на ден, 6 дни в седмицата.
За мое огромно съжаление, обаче, легалното производство не е никак лесно и изисква много повече от ентусиазъм и инат. Късметът ми се усмихна, когато се оказа, че мой приятел се е нагърбил със задачата именно да си отвори микро пивоварна и то точно в София, където живея. Sofia Electric Brewing ми подадоха ръка и заедно с Направи си бира реализирах мечтата си за собствен лейбъл. А името “На инат” си дойде само.
Кои са любимите ти стилове бира?
Фен съм на класическите стилове – пейл ейл, портър, пилзнер, IPA с типичните за тях вкусови характеристики. Вярвам, че първо трябва да се постигне съвършенство там преди да се направи нещо по-специфично. Затова и при мъжкия ейл търсих балансиран малцов вкус, а не силно охмелена и ясно изразена плодова бира.
Що за бира е Male Ale?
Надявам се в Male Ale феновете на бирата да открият приятно и лесно за пиене пиво. Целта ми беше да се постигне ненатрапчив вкус, който да се хареса на по-широка аудитория. Този ейл може да се комбинира с различни ястия без вкусът му да доминира над маринатата на опушените ребра или дресинга в салатата да речем. Обратното също е в сила.
Какво още да очакваме от На Инат?
За момента мога да разкрия, че е готов класически портър Against all odds със 7.5% алкохолно съдържание. В не толкова далечните ми планове присъстват пилзнер и IPA. Те, обаче, ще са специални и смея да твърдя уникални за сцената на българската крафт бира!
Когато ни посети в Стара Загора, за да ни остави кашонче от първата си професионална варка, Павел Чанов гостува и на приятелите ни от Колобри на бирата. Ето какво заснеха те заедно:
Ние желаем много успех на новиде варки под логото Бири “На Инат”.
А вие можете да откриете кенчетата в:
- София, кв. Бели брези – Супермаркет КАЛИН и в магазина на ъгъла на ул. Дойран и бул. Гоце Делчев.
- Добре известните на всички любители на крафт бирата: Beertag BG, Пивотека, ПИВОМАНИЯ, 100 Beers, Колобри на бирата / Beer Kolobars, Направи си бира ООД, The BOX, Dissident Beer Shop
