fbpx

Рецепти и коктейли с бира

Рецепта за домашен сайдер с ягоди

Posted by Екипът на Направи си бира / No comments

02.05.2024

Posted in All, Рецепти и коктейли с бира

Рецепта за домашен сайдер от ягоди

Пролетта е тук, а с нея идват и любимите ни сезонни плодове!

Кои са първите плодове, които ви хрумват, когато си помислите за пролетта? Сигурно са ароматните и сладки ягоди, нали?

Ако и вие сте сред почитателите на тези малките червени плодчета, ето една идея как да им се насладите по нов начин – пригответе си вкусен домашен сайдер от ягоди!

Идеален за разхлаждане в горещ слънчев следобед, приготвянето на този сайдер е лесно и не изисква специални умения.

Съставки:

Необходимо оборудване:

Инструкци:

  1. Измийте добре ягодите и ги нарежете на парчета, след което ги замразете във фризера. Добре е тази стъпка да се направи от предходния ден. Препоръчваме замразяване на плодовете, тъй като ледените кристали помагат за разграждането на клетъчните стени, а това ще направи сайдера по-ароматен.
  2. Почиститете и стерилизирайте оборудването според инструкцията на препарата, който ползвате.
  3. В голяма тенджера загрейте ябълковия сок и декстрозата, като бъркате непрекъснато, докато озахарителя се разтвори.
  4. Свалете от котлона и оставете да се охлади до стайна температура.
  5. Добавете ягодите към охладения ябълков сок. Желателно е температурата на получената смес да бъде в диапазона 12-28°C.
  6. Загребете малко количество от сока и сложете течността в колбата на хидромера, за да замерите началната плътност.
  7. Разбъркайте добре и прехвърлете сместа в стерилния съд за ферментация.
  8. Ако дрождите ви са съхранявани в хладилник, ги извадете, за да се затоплят на стайна температура. Няма нужда да правите стартер за дрождите. Просто отворете пакетчето и поръсете сухата мая равномерно върху повърхността на сладкия сироп.
  9. Запечатайте капака, поставете водния клапан с малко вода до указанието.
  10. Оставете ферментатора на стайна температура за първия ден или два. Ферментацията трябва да започне в рамките на 24-48 часа. Когато това стане, преместете цеалия съд на хладно и тъмно за 7-10 дни. В най-добрия случай това ще е мазе с температура около 12-20 °C. Проверявайте го ежедневно и си водете бележки за следващия път, но не отваряйте капака много често, за да не се получи инфекция от външната среда.
  11. За да се уверите, че ферментацията е приключила, когато вече не виждате малки мехурчета да се издигат до върха на водния клапан, измерете плътността с хидромера и трябва да получите една и съща стойност в продължение на 2 дни. Когато загребвате от сайдера, винаги го правете с чиста чаша и никога не връщайте извадената течност обратно в съда за ферментация.
  12. Използвайте стойността на началната плътност и тази на крайната, за да изчислите полученият алкохолен процент.
  13. Преместете целия ферментатор в хладилник или на хладно под 5°C (но без опасност от замръзване) за 48 часа, за да се избистри. Ако искате да избистрите сайдера допълнително, ползвайте добавки за избистряне на сайдер.
  14. Разсипете в стерилни бутилки. За самото източване ползвайте маркуча с накрайник, който стои върху утайката и засмуква бистра течност. Запечайте добре бутилките.
  15. Съхранявайте на тъмно и хладно, а преди консумация поставете в хладилник.
Освежете се с чаша домашен сайдер от ягоди
Освежете се с чаша домашен сайдер от ягоди

Съвети:

  • За по-силен вкус на ягоди можете да добавите още 1-2 кг ягоди.
  • Можете да експериментирате с различни видове директен ябълков сок, за да откриете любимия си вкус.
  • За по-газиран сайдер можете да добавите 1/2 чаена (3-4 гр) лъжичка фруктоза към всяка бутилка преди бутилиране.
  • Не забравяйте да стерилизирате бутилките и капачките преди да ги напълните със сайдер!

Сервирайте сайдера, украсен с мента и резен лимон! При желание можете да го разредите на вкус с газирана вода или тоник.