Калциев сулфат (гипс) е бирена добавка, която увеличава твърдостта на водата и понижива pH на пивната мъст. Добавя се към водата при озахаряването, за да подчертае вкуса на хмела в бирата.

Използва се, когато минералът липсва във водата, а също така и за да се избегне евентуална инфекция на пивото. Калциевият сулфат намира приложение в производството медовина, испански вина и помощно средство за ферментация на Шери.

Начин на ползване: 1 ч. лъжичка калциев сулфат в 23 литра вода повишава нивото на калций с около 60 ppm, а нивото на сулфата – със 130 ppm.

Този калциев сулфат и изолиран и пакетиран при условия, правещи го подходящ за употреба като хранителна добавка в пивоварството.