• Протофлок - 10 таблетки за коагулация при варенето, магазин за домашния пивовар Направи си бира ООД

Протафлок – за коагулация при варенето

3.00лв.28.00лв.

Протафлок представлява таблетиран карагенен продукт, който се добавя към пивната мъст по време на варенето, за да се подобри коагулацията на протеините и отстраняването им при изстиналата пивната мъст.

 

Препоръчителна доза: 1 таблетка за стандартна варка от 23-25 литра при 10-15 минути до края на варенето.

Брой в опаковка: 10, 30 или 100 таблетки

Изчистване
SKU: N/A Category:

Описание

Ползи от използването на Протафлок таблетки:

  1. Натурален продукт, който премахва значителна част от образувалите се протеини по време на варенето, без да се отразява на плътността на пяната в готовата бира
  2. Спомага за по-бистра пивна мъст и лесно избистряне след ферментацията
  3. Увеличава скоростта на ферментация и атенуация
  4. Увеличава срока на годност на бира, бутилирана в малки дози (330 или 500 мл)
  5. Участва в процеса на филтриране, но не остава като съставка в крайния продукт, затова не е нужно да бъде включван като съставка на бирата
  6. 5-10% по-висока ефикасност от тази на конкурентни продукти
  7. Дозиран като таблетка за една стандартна варка от 23-25 литра

 

Начин на работа:

Активната съставка в таблетките Протафлок е полизахарид, наречен карагенан, който се получава от морски водорасли. Карагенанът в разтвор е отрицателно зареден, поради сулфатните групи по протежение на полизахаридната основа. Именно тези заредени частици взаимодействат с протеините на пивната мъст и ги карат да се утаяват в съда за варене. В разтвор при температура над 65° С карагенанът има структура на случайна намотка. Докато пивната мъст изстива, карагенанът придобива много по-компактна и подредена спирална структура, за която се смята, че събира протеиновите частици заедно, за да се образува агрегати. Агрегатите с по-голям радиус на частиците се утаяват по-бързо.

Таблетките Протафлок трябва да се добавят в съда 10-15 минути преди края на варенето. Това време е необходимо за разтваряне и разпръскване на карагенан в пивната мъст. Ако таблетките Протафлок се добавят в началото на варенето, тогава може да настъпи разграждане на полимера и да се загуби ефективността на продукта. Протеините на пивната мъст реагират с карагенана, докато пивната мъст се охлажда и по време на ферментацията, като по този начин се отстраняват заедно с ненужните бирени дрожди в края на процеса. Отстраняването на частици и протеини от пивната мъст е проверено чрез микроскопично изследване на филтрирани бири и протеинов анализ.

Допълнителна информация

Тегло 0.034 g
Количество в опаковка

10 таблетки, 30 таблетки, 100 таблетки

Препоръчваме също

Тези продукти

Приготвянето на крафт бира у дома може да бъде точно толкова сложно или толкова лесно, колкото ти искаш да бъде. Най-важното условие е процесът да ти доставя удоволствие. А насладата да споделиш с близките си жива бира, направена от теб, е несравнима!